贡晶盐绿色传承

　　图为盐工耙盐归坨。

　　本报讯 莆田盐场生产的绿色食品A级产品“贡晶盐”，经过层层筛选，成为厦门会晤食用盐。这是继供应杭州G20峰会食用后，莆田盐场的贡晶盐又获得的殊荣。

　　莆田盐场具有700多年历史，是目前全省最大的高端绿色食盐基地，生产面积约1000万平方米，近千名一线盐工，年产盐11万吨左右。产品除供应福建地区外，还远销江西、浙江等省，每年有1万至2万吨优质“天日盐”出口韩国。

　　今年是《盐业体制改革方案》实施的第一年，莆田盐场积极练好“内功”，整合盐田资源，实施差异化发展、品牌化运作，积极推广莆盐高端产品。选用来自台湾海峡深层海水，加上政府保护的原生态海域、得天独厚的地理环境，造就了生产出来的贡晶盐具有天然、健康、美味的好品质。

　　莆田盐场传承千年的“日晒法”制盐工艺，主要分纳潮、制卤、结晶、整滩、耙盐、归坨等步骤，而每个步骤又分成好几道工序，从原材料到包装成袋要四五个月时间，最终制成的贡晶盐蕴老盐的咸，又含海洋的鲜，是烹饪调味之上品。在科技飞速发展的今天，这样的古法制盐技术虽然显得滞后，但当地盐工依旧坚守传统的晒盐技艺。正因为这种坚守，打造成绿色好盐，实现了纯天然、全手工的好品质。由于传统工艺独特，盐品净白细腻，口感回润甘甜，且钠含量偏低，不易结块，不加任何添加剂，富含人体所需的钠、钙、锌、镁、钾等数十种微量元素。这种纯天然、原生态的产品，以产量低、难以复制被全国同行业专家认定为品质好盐。