一杯老茶敬岁月，细品福鼎白茶发展之路

 　　福鼎白茶是如何走向今天的发展之路？老白茶概念的诞生，将整个行业导向何方？老白茶的收藏品饮蔚然成风，是必然还是偶然？在福鼎白茶崛起，老白茶概念深入人心的当下，消费者呼唤着种种疑问的回答！

　　12月1日下午，由海峡两岸茶业交流协会、福鼎市茶业发展领导小组联合主办，福建品品香茶业有限公司承办的“敬岁月·老白茶暨福鼎白茶福州鉴品会”在福州香格里拉酒店开幕。

　　作为活动主办方，福建省政协原副主席、海峡两岸茶业交流协会会长陈绍军、海峡两岸茶业交流协会副会长张伟光、福鼎市茶产业发展领导小组常务副组长蔡梅生、福鼎市茶业管理局局长王千潮等领导出席盛会，蔡梅生主任、陈绍军会长还先后为大会致辞。

　　蔡梅生主任在致辞中说，如今茶产业是福鼎农村经济的主导产业，也是茶农主要创收产业，福鼎市委、市政府一直高度重视，强抓质量提升，希望福鼎茶人精心奉上的这一杯好茶，能真正长留在人们心间，给大家带去健康品质生活。

蔡梅生主任致辞

　　陈绍军会长表示，自己一直都与白茶缘分匪浅，每一年由海峡两岸茶业交流协会举办的会展，都少不了这一抹亮眼的“白”，福鼎白茶产业在市委市政府带领下，在协会、专家的支持下，在龙头企业的引领下，迎来了可喜的局面，他希望在未来能看到白茶有更大的突破，白茶的品牌走得更远，走出国门，香飘世界。

陈绍军会长致辞

　　老白茶继往——专家话白茶

　　盛会举办了《老白茶“继往”——专家话白茶》专场论坛，主办方邀请到了助推白茶发展功不可没的专家们：原福鼎县茶厂技术副厂长、新工艺白茶创始人之一王奕森，福建农林大学博士生导师孙威江，福建省农业厅教授级高级农艺师苏峰，福建农林大学教授金心怡，福建农林大学教授孙云，福鼎市茶业协会会长、福建品品香茶业有限公司董事长林振传，作为白茶发展见证者与参与者，他们共同讨论白茶过去20余年的发展故事。

　　在两位领导嘉宾的致辞中，都提到白茶曾长期不为国内大多数人所知。即使上世纪七八十年代，安徽农大茶学系的陈椽教授依据茶叶加工工艺的不同，将茶叶分为六大茶类，白茶被列作六大茶类之一，但天然去雕饰、工艺淳朴自然的白茶，在中国国内市场依旧名不见经传，是当时最不知名的茶类，福鼎市作为白茶原产地，生产的白茶百余年来都直接出口至海外市场，成就白茶“墙内开花墙外香”，闻名海外欧美发达国家的盛景。王奕森老先生共同参与发明的“新工艺白茶”，就诞生在这个特殊时期。

老白茶“继往”——专家话白茶：王奕森老先生

　　从15年前，铁观音正旺、金骏眉正红、大红袍正火的时候，白茶能突出重围，成为备受瞩目的茶界新星，到现在越来越多人了解白茶，爱上白茶，甚至追求年份老茶的收藏与品鉴，这些都离不开背后一直默默为白茶发展撑起一片天的茶人茶商、专家学者们。在国内白茶市场几成空白的时代，这些对这片土地与白茶怀抱着情感的茶人，依旧默默耕耘，未敢断绝祖辈的传承，也正如王奕森老先生评价徒弟林振传的“拼搏、坚持”，正是这样一批“不放弃”的茶人，守住了白茶基业，最终守得云开见月明。

老白茶“继往”——专家话白茶：林振传董事长

　　茶人的坚守，让白茶产业迎来了真正的转折——2005年，两件大事奠定了白茶未来的规模与格局。第一件事，是福鼎茶企与政府形成共识，共同打造“福鼎白茶”公共品牌，这一共识直接决定白茶的命运，真正让全行业凝心聚力，走出一条未来发展之路。

老白茶“继往”——专家话白茶：苏峰教授

　　第二件事，则是福建省农林大学孙威江教授、时任宁德市茶业管理局副局长苏峰与品品香董事长林振传，三人形成共识试制紧压白茶，从此诞生了第一个福鼎白茶饼。如果说打造“福鼎白茶”公共品牌是白茶崛起的信号，那么第一个福鼎白茶饼的诞生，则意味着老白茶的发端，紧压形态突破白茶散茶自然蓬松的外形限制，老白茶可长期存放的特性被前所未有地发掘出来。

2005年压制“铁饼”

　　造品牌，先树品质。从福鼎走出的知名茶叶专家孙威江教授，一直关心、支持白茶质量安全发展，白茶放心地喝，从一开始的种植要求、制作工艺到后期的仓储存放，他与许多专家为白茶品质的不断提升提供了科学的保障，更不遗余力地参与深入产业一线提供指导，培训、培养人才。在他的回顾中，也为福鼎政府到茶企始终注重茶叶质量安全而倍感鼓舞，例如2002年品品香就建成了福建省第一个有机茶基地，2009年福鼎白茶地理标志标准颁布实施更是标志性成果，开启了福鼎白茶标准化之路，自此国标、企标的制订、修订步入正轨。

老白茶“继往”——专家话白茶：孙威江教授

　　但长久以来，相比其他茶类成熟的机械化生产，极其倚重晴天、北风天进行晾晒工艺的白茶，“靠天吃饭”的生产问题悬而未决，产业规模因此十分受限，金心怡教授为解决白茶天然晾晒、看天做茶的局限，与品品香合作研发LED光源萎凋复合白茶智能化生产流水线设备，以LED光源模拟太阳光解决难题，作为这一高新设备发起方的品品香茶业，不仅成为高新技术企业，更面向全行业内推广，有力推动了行业转型升级，让白茶的高品质与规模化并行不悖。

老白茶“继往”——专家话白茶：金心怡教授

　　金心怡教授说，不只是LED流水线，福建农林大学与品品香的产学研合作“15个年头”来，诸如恒温恒湿控制系统、LED流水线前身——日光节能型白茶生产流水线等重大成果层出不穷，她因此认为：“创新是茶叶加工转变的动力，龙头企业是科技成果孵化器，经济效益是科技成果试金石”。

　　白茶产业的欣欣向荣，老白茶概念也随之崛起，从2005年第一片紧压白茶饼缘起，品品香一直是老白茶的倡导者与引领者，2013年品品香推出老白茶标杆——晒白金，为老白茶上了一张拥有年份、等级、产地的标准身份，为行业奠定标准基石。2016年，三年沉淀，品品香再度推出成熟的晒白金梯形小砖产品，从业内第一片老白茶饼，到第一片梯形小砖，晒白金有力引领了老白茶发展轨迹。

　　老白茶的火热却让品品香深刻认识到，这是行业健康发展所孕育的丰硕成果，林振传在论坛中谈及老白茶概念的成功，实质上根植于老白茶的收藏价值，勃发于白茶源远流长的文化。为弘扬白茶文化，不断深度挖掘白茶文化内涵，丰富老白茶的内在精神价值，孙云教授根据老白茶、煮着喝，茶中营养成分析出更加丰富，其保健功效较冲泡这一传统方式更加显著的特性，为品品香创编晒白金老白茶茶艺，将老白茶的时光厚重感，融入古朴的煮饮演绎，从至拙中发掘老白茶至美，形式和精神相互统一的美感，能直达人们向往美好的内心。

老白茶“继往”——专家话白茶：孙云教授

福鼎白茶的昨天、今天、明天

　　回顾这些年来白茶产业的发展，作为行业龙头的品品香一步步走向集约化、标准化、品牌化，在品品香林振传董事长为大会作主题演讲《福鼎白茶的昨天、今天和明天》中，他也特别提到要打造福鼎白茶百亿产业，这是一条福鼎茶企的必由之路。

　　他说，在“政府给力、协会得力、专家助力、企业努力、白茶魅力”的五力合一下，福鼎白茶“十三年磨一剑”，如今初具成就。为贯彻福鼎政府与茶企关于全面做好高质量发展的共识，品品香以茶产业联合体模式，引领示范福鼎白茶发展，行动上心与心链接茶农茶园，按企业标准化管理，引导茶农做好人、种好茶；组织上十户联保，成立质量安全指导与监督团队；技术上建立大数据中心，扫码收青，建立全程可追溯体系。

　　白茶产业对福鼎推动乡村振兴、促进农民增收、推进精准脱贫都具有重要作用，林振传认为身为茶人就更应该珍惜发展形势，全心塑造福鼎白茶价值，尤其在四川、贵州、云南等地开始大量生产白茶的当下，必须依托品种优势、地域优势、工艺优势、品牌优势，必须做精、做优、做强福鼎白茶不在于数量，才能在竞争中立于不败之地。

　　在他打造老白茶标杆品牌“晒白金”的架构中，晒白金就以标准产品——梯形小砖、5 克一粒，以标准身份——拥有“年份、等级、产地”的标准身份证，以标准品饮——老白茶，煮着喝，建构起“只有标准才是正宗，只有正宗才有价值”的老白茶价值。

　　质量安全是福鼎白茶的生命线，高品质是福鼎白茶发展的保障，茶园基地化、生产标准化、经营品牌化，做精、做优、做强福鼎白茶，这是政府与企业达成共识。林振传表示，作为龙头企业，更要勇于担当推进福鼎茶产业转型升级，帮助茶农共同致富的行业责任，为福鼎全面建成小康社会添砖加瓦！

　　除了邀请权威专家纵论行业变局，汇聚业内精粹话题。活动当天，以40年白牡丹为代表的老白茶品鉴，让大会全程萦绕着茶香氤氲，茶友们在火热氛围中，迎来一次形神兼备的白茶探秘传奇！