海韦力馒头泡打粉的应用技术介绍

 　　馒头是我们主要面食，发面是蒸馒头的关键工序之一，过去为了提高馒头发面的效果，不少馒头加工者和面除了使用酵母外，还要添加一些泡打粉。泡打粉可以协同酵母产气，提高发面的质量。传统的泡打粉因含有明矾，很容易造成馒头的铝超标。2014年国家相关部门颁布了禁止在发酵面制品中使用含铝膨松剂，所以蒸馒头不能再使用含铝泡打粉。

　　根据蒸馒头的需要，海韦力公司开发生产了无铝馒头泡打粉，馒头泡打粉和酵母搭配使用可以很容易蒸出又白又大的馒头，而且馒头泡打粉不含铝，完全符合馒头的相关法规，是蒸馒头的新技术！

　　一、馒头泡打粉的和面配方

　　面粉：100公斤

　　馒头泡打粉：500克

　　酵母：1公斤

　　水：40公斤

　　二、馒头泡打粉使用量的说明

　　海韦力馒头泡打粉是馒头加工的新技术，蒸出的馒头又白又大又亮，能给馒头加工者带来很好的经济效益，馒头泡打粉在面粉中的添加量为面粉量的0.3-0.5%。比如：馒头房一混合机可混100公斤面粉（一般4袋面粉），使用本品500克。

　　三、馒头泡打粉的使用方法

　　先把面粉倒入混合机，然后把海韦力馒头泡打粉均匀地撒在面粉上适当混合均匀，然后加入酵母、水和面即可。

　　四、使用馒头泡打粉常见问题和注意事项

　　1、海韦力馒头泡打粉注意是在馒头成型前的和面时添加，而不要在制作老面时添加！

　　2、馒头泡打粉遇水会产生大量的气体，所以不要把馒头泡打粉溶在水中使用！

　　3、海韦力馒头泡打粉的使用量是按照全部面粉的重量来计算的，如果采用老面发酵，计算馒头泡打粉的添加量要包括做老面的面粉重量。

　　4、建议海韦力馒头泡打粉在夏季气温较高时添加量为：0.3％；冬季气温较低时添加量为：0.5％。